Ce nouvel atelier sera animé par Georges , spécialiste par goût et par profession des fromages d'ici et d'ailleurs et Catherine, cuisinière et polyglotte.
L'atelier se fera chez une chevrière qui fait de splendides fromages de chèvre. Elle vous fera visiter son exploitation et son laboratoire (fromagerie).
Nous nous installerons ensuite sous les arbres autour d'une table et Georges vous présentera un certain nombre d'autres fromages élaborés à partir de laits d'animaux différents (vache, chèvre et brebis) et vous expliquera comment les choisir et les affiner en fonction des saisons et des circonstances.
Georges sait aussi ce qui confère ce goût particulier à chacun d'eux, d'où ils viennent et comment ils sont fabriqués.
Vous pourrez lui poser toutes vos questions.
Catherine vous aidera à réaliser quelques préparations délicieuses à partir de recettes simples.
L'atelier se veut informel autour d'une table de dégustation de fromages accompagnés de pain, de différents vins et de salade pour que l'ensemble soit aussi un déjeuner léger.
Plus il y aura de participants, plus nous pourrons vous présenter de fromages.
A l'issue de cet atelier, les participants sauront où trouver de bons fromages dans cette région du haut-Var, comment et que choisir pour s'accorder aux plats qui les précèdent et se faire vraiment plaisir.
Nous aimons vanter notre "culture"... vous pourriez très justement n'y voir que des "habitudes alimentaires locales". C'est aussi un peu le but de l'association.
Pour tous renseignements, inscription à l'atelier d'initiation aux fromages et adhésion à "Paroles-de-Cuisines",
téléphonez au 04 94 70 14 56 (Sillans-la-Cascade)
ou e-mail à accueil@paroles-de-cuisines.com
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The workshop will be held by Georges and Catherine. He is our good friend and specialist by taste and profession in matters of cheese in and around France. Catherine is a chef and also at least bi-lingual.
It will take place in a goatkeeper's domain. She will show us how she works and especially how she makes her fabulous goat cheese.
Then we will set up table under the large trees and carry on with the workshop.
You will be presented with an array of cheeses made from cow, goat or sheep milk. Georges will give you the basics to choose cheese and how to complete maturing according to season and circumstance.
Our friend knows what makes each one of them so particular, where they come from and how they are made.
He will be happy to answer your questions.
He will also tell you about the ones that are best used for cooking and some of his favourite recipies.
Catherine will help you prepare a few original recipes for "aperitif" and snacks.
This workshop is meant as an informal gathering around a table while sampling cheese with bread, wines and a salad thus providing you with a light lunch.
The more participants to this workshop, the greater the variety of cheese we will be able to provide.
By the end of the workshop, participants will know where to find good quality cheese in the haut-Var area, which ones agree or enhance best your overall menu and how to choose them for scrumptious prospects.
We like to "brag" about our "culture": you are welcome to see it as just different "food habits". It is also somewhat the purpose of this club...
For all inquiries regarding the workshop, signing up and becoming a member of "Paroles de Cuisines",
please call at 04 94 70 14 56 (Sillans-la-Cascade)
or e-mail at accueil@paroles-de-cuisnes.com
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Il vous parlera aussi des fromages qui sont principalement destinés à la cuisine et comment les accommoder.
